カリッと軽い食感としっとりモチッとした食べ応えが味わえるトースト向きの角型食パンです。
北海道産の小麦粉を絶妙に配合することにより、国内産小麦で作られるパンでは あまり見られなかった軽い食べ心地の食パンを実現しました。
さわやかな甘さを持つ和三盆と、国内産小麦ならではの旨味を、作ってから30分以内の極上豆腐を配合することにより、軽さと味わいの調和を図りました。
さらに旨味のスパイスとして少量ながらも最高級のオリーブオイルが配合されています。オリーブの実を凝縮したような純粋な味は日本産の上質な素材とも相性が抜群なのです。
ぜひ、トーストをして軽い食感と薄味ながらも確かな素材の味を噛み締めてみてください。

そのオリーブオイルに、さらに何を加えたら、最高のおいしさのパンになるかを追求した際にたどりついたのが、この豆腐でした。
パンに混ぜると、ホシノ天然酵母との相性も最高によく、酵母自体の味もより美味しくしてくれたのです。 この豆腐は、ルセット工房からほど近い豆腐屋さんで、注文してから作ってくれる、最高級品です。 「豆腐はつくりたてが一番おいしい」というこだわりのもと、最高の豆乳をとりよせて手作りしている豆腐屋さんです。

作っていただいた豆腐を、おいしさが最高のうちに、パンの生地に混ぜ込みます。
清らかな水と豆から作られた、できたての豆腐を入れることによって、大豆の味が生きた最高のパンになりました。

豆腐は作りたてが一番美味しい食べ物です。著名人に愛される豆腐の名店・鏡屋も、その作りたての美味しさにこだわり、佐賀県産大豆と瀬戸内産ニガリを原料に、全ての豆腐は注文を受けてから作っています。

香川県小豆島（しょうどしま）で、ひとつひとつ丁寧に手摘みされたオリーブオイルを使いました。 完全に年間の生産量が限られている、超限定品です。
単に、「日本の素材を使う　イコール　"ジャパン"です」というわけではなく

「ああ、日本のパンなんだな」

という"地味だけれど、風味溢れる"パンを目指しました。外国産のオリーブオイルに比べ、味・香りのインパクトはありませんが「体にやさしい味」がする。
このオリーブオイルをいれたことで、そんなパンが完成しました。控えめだけれど、主張している　それが日本の素材のいいところです。